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花生油和玉米油的区别

  玉米油和花生油都是营养价值丰富的健康油,但是因为它们的制作原料不同,所以不论是味道还是营养价值方面都略有差异。玉米油的味道比较清淡,不容易产生油腻感;花生油的味道比较浓郁,炒的菜特别香。今天,我们来探讨下花生油和玉米油的区别在哪里?
  1、花生油相比较于玉米油来说还要香一些,口感比较好,老少都可以选用它作为烹饪菜肴用油。玉米油对胆固醇比较高的人比较适合,可以令人体胆固醇降低,老年人选择这种油比较适合。
  2、玉米油又称玉蜀黍油,是从玉米胚中提取的油。玉米胚中脂肪一般在17%~45%之间,大约占玉米脂肪总含量80%以上,所以,玉米胚是一种很好的资源丰富的制油原料。玉米油是一种高品质的食用植物油,它含有86%的不饱和脂肪酸,其中56%是亚油酸,人体吸收率可达97%以上;它含有丰富的维生素E,而维生素E是一种天然抗氧化剂,在很多含油食品中为了防止氧化需专门加入维生素E。维生素E对人体细胞分裂、延缓衰老有一定作用。玉米油的毛油中维生素E含量仅次于麦胚油,脱臭后仍含有油重的0.8%~1.2%玉米油中还有少量的辅□,其也有抗氧化性能;含有的谷固醇及磷脂,有防止衰老的功效,可降低人体内胆固醇的含量,增强人体肌肉和心脏、血管系统的机能,提高机体的抵抗能力。
  3、花生油:含油酸高达68%。营养学界把油酸称为“安全脂肪酸”,油酸含量是评定食用油品质的重要标志。经测算,花生油中含油酸高达42~68%,在人体脂肪代谢中可降低血液中有害胆固醇。因此,花生油对预防心血管疾病有良效。而且花生油一般都采用先进的压榨工艺,剔除了花生油中的有害物质,又保持了花生的天然营养和原汁原味,最大限度地保留花生中的活性物质。
  4、但是花生容易感染霉菌而分泌出黄曲霉毒素B1,这种毒素是自然界中最强烈的天然致癌物之一,可引起肝癌。消费者一旦食用这些劣质有害的花生油,对身体危害极大,因此,我们一定要选择符合国家标准的花生油。
  总之,不同的植物油含有的营养素各有差异,任何一种天然油脂都不能满足人体对于脂肪酸的营养要求,所以,要合理调配膳食中各种食用油的比例,几种不同的植物油交替使用。
  小编:L