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花生油会凝固吗

  花生油会凝固吗?这是毋庸置疑的,但是,很多人发现花生油凝固的时候,就会感到很迷惑,以为花生油的质量有问题,或者以为花生油过期了,到底是为什么呢?接下来就来给大家解释一下它为什么会凝固吧!
  1、食品专家表示,花生油是油脂的一种,同时,与豆油、菜油等其它油脂相比,花生油还具有自己的一些固有的理化特性,其中一个重要的和明显的特性就是在低温状态下会凝固。
  2、一种物质由固态变液态时的温度称熔点,由液态变固态时称凝固点,二者是同一数值。因为油脂是非晶体与晶体结构的混合物,所以会随温度下降而逐渐变成半固体。
  3、油脂的种类不同,其凝固点也有高低,呈现的凝固状态也不同。花生油中含有20%的饱和脂肪酸,并含有丰富的有益物质单不饱和脂肪酸,花生油的此类混合脂肪酸很难溶解于乙醇,因此在较低的温度下(12摄氏度左右)会产生浑浊甚至凝固。
  4、另外,花生油的凝固是一个渐变的过程,在温度降至某一临界点下后,先开始凝聚出絮状沉淀,随着温度的降低,进一步结成漂亮的奶油黄,凝结状态为细小的结晶体聚集一起。
  此外,看花生油是否凝固也是鉴别其是否纯正的主要方法之一。相信通过上述的讲解,大家对其会出现凝固的现象也有了一定的了解了,希望能够对你有所帮助。
  小编:xl